Recepti talijanske kuhinje

[Goc]

Evo i od mene nekoliko recepata meni najdraže talijanske kuhinje:

Canelloni s gorgonzolom

Sastojci:



Za canellone:
-brašno 0,5 kg

-jaja 4 kom.


Za nadjev:

-svježi kravlji sir 0,5 kg

-sir parmezan 0,12 kg

-gorgonzola 0,1 kg.

-maslac 0,02 kg

-šafran 0,0006 kg

-rajčica 0,01 kg

-sol 0,08 kg

-papar 0,002 kg



Priprema:

Zamijesiti tijesto od brašna,jaja,malo vode i soli na sljedeći način:umijesiti jaja i brašno pokretima usmjerenim od površine prema središtu. Rubove uvijek uvaljajte u brašno da vam se tijesto ne bi lijepilo za prste. Mijesite polako, ali energično, dok ne dobijete cjelovito i vrlo elastično tijesto.Tijesto ostaviti da odstoji.

Gorgonzolu narezati na komade,staviti u zdjelu i zdrobiti vilicom,dodati svježi kravlji sir,dodati 8 dag. parmezana,malo soli i malo papra.U međuvremenu izvaljati tijesto i izrežite ga na pravokutnike od 10x18 cm. i skuhajte u kipućoj slanoj vodi u količini od 1,5 l.

Tepsiju u kojoj će se canelloni zapeći premazati maslacem.Canellone napuniti nadjevom od gorgonzole i posložiti jedan do drugog u tepsiju.Posipati preostalim parmezanom i šafranom i staviti zapeći u pećnicu.Kad su su canelloni

gotovi izvaditi ih van i ostaviti da odstoje par minuta i zatim poslužiti.

DOBAR TEK!!!

[Goc]

Zapeceni špageti
(predjelo)

Sastojci za 10 osoba:
0,70 kg duge tjestenine špageti
0,80 kg sira za pizzu
0,20 kg pršuta
2 jaja
0,16 kg maslaca
0,08 kg naribanog parmezana
0,08 kg krušnih mrvica

Priprema:
• Špagete nemojte skuhati do kraja – neka budu al dente. Začinite ih sa 0,08 kg maslaca.
• Polovicu kuhanih špageta izlijte u vatrostalnu posudu, dobro ih poravnajte, pa ih prekrijte listićima sira za pizzu i pršutom.
Tada dodajte preostale špagete u koje ste prethodno umutili 2 jaja,parmezana,sol i papar.
• Površinu pospite krušnim mrvicama i komadićima maslaca, pa pecite 20 minuta u pećnici koju ste u međuvremenu zagrijali na 220 °C.
• Izvucite jelo iz pećnice, pustite nekoliko minuta da se prohladi, razrežite u porcije i poslužite.

[Dinko OS]

Minestrone juha
Sastojci:
-maslac 0,05 kg
-luk 0,15 kg
-mrkva 0,12 kg
-celer 0,07 kg
-poriluk 0,1 kg
-krumpir 0,18 kg
-kaša od rajčice 0,2 kg
-riža 0,2 kg
-grah 0,15 kg
-slanina 0,08 kg
-bosiljak 0,0008 dag
-1 lovorov list
-papar 0,002 dag
-sol 0,06 kg
-ružmarin 0,006 kg
-peršin (u listu) 0,03 kg
-sir parmezan 0,06 kg


Priprema:
-U posudu staviti pola maslaca da se otopi,dodati sitno sjeckani luk i slaninu na kockice te ih popirjati na umjerenoj vatri.Kad luk uvene dodati mrkvu,krumpir,celer izrezan na kockice,grah i preostali maslac.Posoliti popapriti i pirjati uz stalno mješanje,dodati ružmarin i lovorov list,zatim dodati kašu od rajčice i preliti vodom.Kuhati sve dok grah ne omekša,dodati očišćenu i opranu rižu.Prije nego što se skine s vatre juha se začini sa isjeckanim bosiljkom,lovorom i peršinom.prije posluživanja ostaviti juhu da odstoji 5 minuta.Posluživanje za 10 osoba:juhu uliti u jušnik,posipati sitno struganim parmezanom.Posluživanje za 1 osobu:juhu uliti u duboki tanjur i posipati sa sitno struganim parmezanom.

[Dinko OS]

Špageti na bolonjski način
Sastojci za 10 osoba:
-špageti 0,8 kg
-ulje 0,15 l
-luk 0,12 kg
-rajčica (svježa) 0,45 kg
-svinjsko mljeveno meso 0,5 kg
-kaša od rajčice 0,08 kg
-češnjak 0,02 kg
-bosiljak 0,0006 kg
-ružmarin 0,0006 kg
-sir parmezan 0,08 kg
-papar 0,001 kg
-sol 0,05 kg

Priprema:
-Luk sitno isjeckati na kockice i pirjati na ulju dok ne uvene,dodati mljeveno svinjsko meso i pirjati dok ne ne porumeni uz povremeno dodavanje vode.
Preliti s vodom i kuhati par minuta te dodati oljuštene rajčice (bez koštica) na kocke.
Dodati kašicu od rajčice i začiniti s češnjakom,bosiljkom,ružmarinom,soli i paprom.
Kuhati pola sata i začiniti po potrebi.Špagete skuhati posebno u kipućoj
slanoj vodi u količini od 1,5 l.Posluživanje za 10 osobablikovati krugove od špageta i posložiti ih na jednu stranu plitice,na drugu stranu preliti umak i posipati ga sitno struganim parmezanom,napraviti dekoraciju od ploški rajčica i listova bosiljka.
Posluživanje za 1 osobu:špagete oblikovati u krug i staviti na plitki tanjur,preliti umakom,umak posipati sitni struganim parmezanom.